Apfelkuchen

This Apfelkuchen (apple cake) has a subtle cinnamon and nut flavour. Eat the cake while it is still warm.

(0:12) Mürbeteig --- Short pastry: ---------------------------------- (0:17) 135 g Butter weich --- 135 g butter soft
(0:22) 70 g Puderzucker --- 70 g powdered sugar
(0:28) 1 Prise Salz --- 1 pinch of salt
(0:48) 210 g Mehl --- 210 g flour
(3:00) Belag Nr.1 --- Topping No.1
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(3:04) 1 grosser Apfel oder 2 kleine Äpfel --- 1 big apple or 2 small apples
(3:52) 170 g Haselnüsse (gerieben) --- 170 g hazelnuts (grated)
(3:59) 2 Eigelb --- 2 egg yolk
(4:07) 50 g Zucker --- 50 g sugar
(4:11) 1 EL gestrichen Zimtpulver --- 1 tbsp. (level) cinnamon powder
(4:18) Schale von 1/2 Zitrone --- Lemon peel (1/2 lemon)
(4:24) Saft von 1 Zitrone --- Lemon juice (1 lemon)

(4:49) 3 Eiweiss --- 3 egg white
(4:55) 50 g Zucker --- 50 g sugar
(6:00) Belag Nr.2 --- Topping No.2
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(6:02) 2 grosse Äpfel oder 4 kleine Äpfel --- 2 big applea or 4 small apples
(7:45) 100 g Aprikosenmarmelade --- 100 g apricot marmelade

Zeitplan --- Timetable
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(0:12) Teig zubereiten --- Prepare pastry --- 5 - 10 min.
(1:55) Teig kühlen --- Cool pastry --- 30 - 60 min.
(2:12) Teig auslegen --- Construe pastry --- 5 - 10min. (2:40) Teig blind backen (175' C) --- Bake pastry "blind" (345' F) --- 20 min.
(3:00) Belag vorbereiten --- Prepare topping --- 15 min.
(7:27) Kuchen im Ofen (175' C) --- Cake in the oven (345' F) --- 50 min.
(7:34) Kuchen ein wenig auskühlen lassen --- Cool down cake --- 30 - 60 min.
(7:45) Kuchen glasieren --- glaze cake --- 7 min.

Extra tipps
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Nicht vergessen, die Backform einzufetten. Ist ganz wichtig!
Blindbacken erfüllt den Zweck, dass der Teig schön cross und flach bleibt und bei flüssigen Füllungen nicht zumatscht.
Backzeit gilt für Ober-/Unterhitze. Umluftherd normalerweise -20' C.
Wer keine Zeit hat, kann sich das Teigkühlen und das Blindbacken sparen. Aprikosenmarmelade auf den noch sehr warmen Kuchen streichen. Kuchen schmeckt lauwarm am Besten. Ein Klecks Sahne rundet das Ganze ab.

Extra tips
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Do not forget to butter the baking form. Very important!
Why "blind" baking? For a crisp and flat pastry. (When you have a liquid topping the pastry can get "muddy".)
Baking time is for a top-bottom-heat oven, a fan-forced oven usually -70' F
Little time? You can drop the pastry cooling and the "blind" baking. Spread the apricot marmelade on the cake while it is still warm. The cake tastes best warm. And even better with a blob of cream.

Guten Appetit! Enjoy your meal!

APFELKUCHEN Rezept - YUMMY APPLE CAKE Recipe



by CakeClassics


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